壺焼き

low angle photography of red poppy flowerフルーチェ百姓日誌

サツマイモ農家さんの壺焼きのお手伝いをしました
壺焼きは名前の通り、壺にサツマイモを入れて焼く焼き芋です

この大きな壺に練炭などの炭を焚き、壺の中にサツマイモを入れ、じっくりと焼きます
出来上がりは、サツマイモがねっとりをしてサツマイモの甘さがとてもよく引き出されます
普通の焼き芋がほくほくした感じですが、つぼ焼きはまるでスイートポテトを食べているような感じです

作り方は、サツマイモを洗浄機で洗います
上から水が出ているローラーの中にサツマイモを入れていくとゴロゴロ回りながら洗われていきます

洗ったサツマイモは水気ををしっかりとるため、しばらく乾燥して
壺にいれ焼いていきます
15分おきに何度もひっくり返して、焼き上げていきます

燃料の豆炭を追加しながらじっくりを焼き上げていきます
そうすることでねっとりとしたとても甘い焼き芋に仕上がります
燃料を追加した時は壺のふたを少し開け、空気の通り道を開けておきます

こうやって長い時間をかけようやく壺焼きが完成します
おいしいはずですね


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