ベーコン7

フルーチェ百姓日誌

ベーコンを作成しました

3日間豚バラブロックを天然塩をすりこみハーブをビニール袋に入れて漬け込みます

3日経ったらビニール袋から取り出し2週間冷蔵庫の中で乾燥させます

2週間たったものを半分にし一つは水に10時間つけて塩抜きをします

もう一つは流水で表面を洗い流します

燻製器に入れて50℃で1時間温乾燥させます

そのあと80度に設定して2時間燻製します

塩抜きをしたベーコンはホットサンドに使用し、塩抜きしないベーコンはパスタなどに入れて使います

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