ベーコン4

フルーチェ百姓日誌

ベーコンの作成をしました

先日は塩抜きせずに燻製したので塩気が強かったため、今度は塩抜きをします

塩抜きをしたら燻製器に入れ、50℃で1時間温乾燥させます

そのあと桜のチップを入れて燻製します

今回を設定温度を80℃にして2時間燻製します

ベーコンが完成しました

ミートスライサーでスライスして試食しました
今回はちょうどいい感じの塩気になりました

余った燻製は冷凍保存します

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