イノシシの肉の燻製3

フルーチェ百姓日誌

猪の肉の燻製を製造しました

冷蔵庫の中で10日間乾燥させていた肉を取り出します

寸胴に水をはり肉を入れて一晩塩抜きをします

一晩塩抜きすると少し色が変わります

流水で表面を洗います

燻製器に入れます

燻製器に入れ温乾燥させさらに山桜のチップで燻製します

燻製出来たら燻製器から取り出します

この状態で乾燥させます

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